Hur väljer man rätt bira?

Historiskt sett har vi svenskar varit väldigt glada i flaskan. Men trenden har vänt, färre och färre ungdomar konsumerar alkohol. Samtidigt har populariteten av alkoholfri öl ökat markant de senaste åren. Kvaliteten och utbudet har ökat vilket kan göra det svårt att välja vilken 0,5:a man ska välja till familjemiddagen.

Öl-entusiasten Victor Nordenberg driver podcasten och instagramkontot Hantverksbira. Det är en stor öl-gemenskap i Sverige och många ägnar sig åt mikrobryggerier, recensioner och rent intresse av öl. Victor själv har tappat räkningen på antalet öl han testat.

– Det är väl ett par tusen, säger han.

Enligt statistik från Sveriges bryggerier såldes totalt 471 miljoner liter öl 2023, varav 24 miljoner var alkoholfri öl. Spolar man tillbaka tiden till början på 2010-talet så var siffran nere på en miljon liter alkoholfri. Bara där ser man hur explosionsartat populariteten växt på alkoholfri öl. Märken som Carlsberg, Heineken och Falcon har välkända loggor men på Systembolaget idag finns det otaligt många fler märken.

Alkoholfri bärs finns att hitta i de flesta livsmedelsbutiker, och det är inte bara systembolaget som har ett brett utbud menar Victor. Det finns bra grejer i större livsmedelsbutiker, där man kan hitta spännande öl från lokala bryggerier. 

– Nuförtiden finns det bryggerier som enbart ägnar sig åt alkoholfri öl.

I ett hav av det flytande guldet kan det vara svårt att navigera. Vilken alkoholfri ska man ta till fredagstacosen om man måste hämta barnen från en gymnasiefest senare på kvällen? Enligt Victor Nordenberg handlar det mycket om personliga preferenser, men att man kan leka med smakpaletten om man ska kombinera öl med mat.

De vanligaste sätten att tillverka alkoholfri öl: 
– Kallkontakt – Modern metod där bryggaren tillverkar en vört som kyls ner innan man tillsätter jästen. Det blir en långsammare jäsning och bara en liten del av sockret i vörten omvandlas till alkohol.
 – Malt med lite stärkelse – Modern metod där bryggaren väljer en malt som inte har mycket stärkelse. Under tillverkningen omvandlas stärkelse till socker, som sedan blir till alkohol. Ju mindre stärkelse, desto mindre alkohol.
– Vakuumdestillation –  Ett vanligt öl vakuumkokas i en låg temperatur. Smakerna finns kvar men alkoholen försvinner. Ibland tillsätts sedan en liten del vanligt öl för att ge mer smak. 
– Omvänd osmos – Ölet utsätts för ett yttre tryck och då filtreras alkoholen bort från ölet samtidigt som mycket av smakerna finns kvar.

– Ska man matcha med mat så kan beska bryta av sälta, medan den förhöjer en hetta. Så ska man äta starka tacos så kanske man inte borda välja en besk öl exempelvis, säger han.

Det finns också mycket hjälp att hitta online. Man kan läsa sig till information om öl med en snabb sökning och få tips på hur man ska kombinera öl och mat exempelvis. Systembolagets hemsida har riklig information om diverse drycker på sin sida men Victor Nordenberg tycker att deras personal sitter på ännu bättre kompetens.

– De som jobbar i butiken är guld värda. De kan mycket och ger väldigt bra tips. Sen har de en chatt på sin hemsida också där man kan skriva frågor till en anställd, som också är en bra tjänst.

Det finns över 4500 öl på systembolagets hemsida, vilket gör det till en utmaning att välja rätt. Det finns också olika sätt att tillverka öl som ger ölet helt unika egenskaper. Så gör det icke-svenska och gå fram till personalen och fråga om råd!

---